MENÚ DEGUSTACIÓN CLANDESTINO 2
MENÚ DEGUSTACIÓN No les digas
BOLLO DE MANTEQUILLA AGRIA
SALMÓN MARINADO EN CASA, CREMOSO DE AGUACATE, GLASE DE NARANJA
ENSALADILLA CLANDESTINA
VENTRESCA DE BONITO, MAYONESA TRUFADA, HUEVO FLUIDO Y ANCHOAS DE SANTOÑA
CORNETTO DE SETAS
HOJALDRE DE TROMPETA DE LOS MUERTOS, DUXELLE DE SETAS, PRALINÉ DE PIÑONES
TXANGURRO DE CENTOLLO GRATINADO
GUISO DE CENTOLLO, SABAYÓN GRATINADO AL AROMA DE AMONTILLADO Y POLVO DE ESPELETTE
CARRILLERAS IBÉRICAS DE CERDO
CARRILLERAS IBÉRICAS ESTOFADAS, PERAS AL VINO TINTO Y REDUCCIÓN DE GARNACHA
Y para terminar…
TORRIJA BRIOCHE
JALEA DE TOFFEE CÍTRICA CON HELADO DE CARAMELO SALADO
EL MENÚ INCLUYE POR PERSONA: O 1⁄2 BOTELLA DE VINO O DOS REFRESCOS O DOS CERVEZAS, AGUA Y PAN
55,00 € / persona (IVA Incluido)