MENÚ NO LES DIGAS
MENÚ NO LES DIGAS
ROLLO DE MANTEQUILLA AGRIA
SALMÓN MARINADO EN CASA, AGUACATE CREMOSO, GLASEADO DE NARANJA
ENSALADA CLANDESTINA
VENTRESCA DE ATÚN, MAYONESA TRUFADA, HUEVO FLUIDO Y ANCHOAS DE SANTOÑA
ALCACHOFAS FRITAS CON JAMÓN
ALCACHOFAS A LA PLANCHA, ESPUMA DE JAMÓN IBÉRICO, TRUFADO Y YEMA DE HUEVO CURADA CASERA
CAZUELA DE CENTOLLO GRATINADA
CENTOLLO GUISADO, SABAYÓN GRATINADO AL AROMA DE AMONTILLADO Y POLVO DE ESPELETTE
CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO
CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO ESTOFADAS, PERAS AL VINO TINTO Y REDUCCIÓN DE GARNACHA
Y para terminar…
TORRIJA BRIOCHE
GELATINA DE TOFFEE DE CÍTRICOS Y HELADO DE CARAMELO SALADO
55,00 € / persona (IVA Incluido)