MENÚ DEGUSTACIÓN CLANDESTINO
MENÚ DEGUSTACIÓN laguna mental
NIGUIRI DE CHULETA
LAMINA DE CHULETA MADURADA, PAN SOPLADO RELLENO DE PIQUILLOS AHUMADOS, TUÉTANO MANTECADO
CORNETO DE SETAS
HOJALDRE DE TROMPETA DE LA MUERTE, MOUSSE DE FOIE Y COMPOTA DE MANZANA
CROQUETA DE GAMBA AL AJILLO
CREMOSO DE GAMBA AL AJILLO CON EMULSION DE MARISCOS
ARROZ DE PULPO
CALDO DE MARISCO Y ALIOLI LIGERO DE PIMENTÓN
TXIPIRONES BRASA
TXIPIRONES A LA BRASA, CEBOLLA QUEMADA, MOJO DE
SUS TINTAS Y ENCURTIDOS DE ZALLA
SOLOMILLO DE BUEY
SOLOMILLO DE BUEY A LA PLANCHA CON DUXELLE DE SETAS Y REDUCCIÓN DE UVA GARNACHA
Y para terminar…
TORRIJA BRIOCHE
JALEA DE TOFFEE CÍTRICA Y HELADO DE CARAMELO SALADO
EL MENÚ INCLUYE POR PERSONA: O 1⁄2 BOTELLA DE VINO O DOS REFRESCOS O DOS CERVEZAS, AGUA Y PAN
65,00 € / persona (IVA Incluido)