MENÚ DEGUSTACIÓN CLANDESTINO 2
MENÚ DEGUSTACIÓN No les digas
BOLLO DE MANTEQUILLA AGRIA
SALMÓN MARINADO EN CASA, CREMOSO DE AGUACATE, GLASE DE NARANJA
ENSALADILLA CLANDESTINA
VENTRESCA DE BONITO, MAYONESA TRUFADA, HUEVO FLUIDO Y ANCHOAS DE SANTOÑA
ALCACHOFAS SOFRITAS CON JAMÓN
ALCACHOFAS A LA BRASA, ESPUMA DE IBÉRICOS, YEMA TRUFADA Y CURADA EN CASA
TXANGURRO DE CENTOLLO GRATINADO
GUISO DE CENTOLLO, SABAYÓN GRATINADO AL AROMA DE AMONTILLADO Y POLVO DE ESPELETTE
CARRILLERAS IBÉRICAS DE CERDO
CARRILLERAS IBÉRICAS ESTOFADAS, PERAS AL VINO TINTO Y REDUCCIÓN DE GARNACHA
Y para terminar…
TORRIJA BRIOCHE
JALEA DE TOFFEE CÍTRICA CON HELADO DE CARAMELO SALADO
EL MENÚ INCLUYE POR PERSONA: O 1⁄2 BOTELLA DE VINO O DOS REFRESCOS O DOS CERVEZAS, AGUA Y PAN
55,00 € / persona (IVA Incluido)